C’est un événement incontournable pour les professionnels de l’hôtellerie et des métiers de bouche. À l’approche de la saison hivernale, 150 marques, 205 exposants et plus de 1300 professionnels se sont donnés rendez-vous au Salon Alpin, organisé par Savoiexpo à Alberville, du 10 au 13 novembre 2019. Nous y étions : suivez-nous en immersion !
Du fromage, de la charcuterie, de la chartreuse. Aucun doute : les meilleures saveurs des Alpes sont bien là, dans les allées de la Halle Olympique. Car oui, les stands regorgent de professionnels au savoir-faire reconnu. À l’affût des nouvelles tendances, c’est donc dans ce bouillon de compétences et de bonne humeur que les acteurs de la restauration, de la brasserie et de l’hôtellerie ont pu se rencontrer et découvrir les dernières innovations du secteur, avec ses bonnes surprises et son lot d’offres alléchantes. Certains partenaires du Prix des Neiges étaient présents. Nous en avons rencontrés. C’est parti !
Le salon idéal pour faire découvrir ses nouveautés
Badge récupéré, direction les premiers stands. Et il suffit de seulement quelques minutes pour comprendre : c’est l’événement à ne pas rater pour les fabricants et les distributeurs de la région. C’est ce que nous explique Nicolas Grumel, responsable commercial de la Maison Dolin, distillerie artisanale, présente à Chambéry depuis bientôt 200 ans. « Le Salon Alpin nous permet d’asseoir notre visibilité et de présenter nos nouveautés, explique-t-il. C’est aussi l’occasion de rencontrer nos clients dans un cadre différent, pour discuter et déguster les produits ». Pour l’occasion, la Maison Dolin a sorti les plus belles bouteilles, de la liqueur de Genépi à l’indémodable Vermouth. Les couleurs, les senteurs, le goût : tout est là pour séduire les restaurateurs et les commerçants du territoire, à la recherche de qualité et d’authenticité.
À quelques pas de là, une autre entreprise savoyarde fait bonne figure : la Maison Orset, spécialisée dans la fabrication artisanale et l’importation de biscuits et de chocolats français et suisses. Ici, même son de cloche. Pour Ludovic Dumont, attaché commercial de la marque, le Salon Alpin est l’endroit parfait pour entretenir une relation de confiance avec sa clientèle, juste avant l’arrivée des premiers touristes de la saison dans la région. « C’est un cadre idéal pour faire découvrir nos produits, affirme-t-il. Cette année, cela nous donne par exemple l’opportunité de présenter notre nouvelle gamme bio, ou encore Le Bricelet, des gaufrettes suisso-savoyardes que nous avons remises au goût du jour ».
Les premières prises de commande de la saison
Gauche, droite : poursuivons la visite ! Si les stands de Café Folliet et de la Brasserie du Mont-Blanc sont littéralement pris d’assaut par les visiteurs, d’autres exposants réussissent également à tirer leur épingle du jeu au cours de ces quatre jours, à l’instar de Geoffroy & Fils, distributeur de produits régionaux issus de Savoie, Haute-Savoie et Isère. « Nous avons beaucoup de clients en station, explique un représentant de l’entreprise. Nous fournissons des superettes, des magasins de produits régionaux, des boutiques de souvenir, etc. Ce salon nous permet donc de rencontrer l’ensemble de nos clients, et d’anticiper le début de saison avec les premières prises de commande ».
Sur le stand, les saveurs se croisent. La bière se déguste avec le sourire, juste à côté des confitures et des terrines du terroir. Pas de doute : nous sommes bien au cœur des Alpes. Et ce ne sont pas Yann D’ascoli et Yoann Desmons, respectivement fondateur et chargé de clientèle de la marque Les Crétins des Alpes, qui diront le contraire. Basés à Grenoble, ils étaient les invités de Geoffroy & Fils pour faire découvrir leurs produits originaux et régionaux. « Nous proposons une gamme d’épicerie, sucrée et salée, expliquent-ils. C’est Geoffroy & Fils qui commercialise nos produits tout au long de l’année. Pouvoir être présent, à leur côté, sur le Salon Alpin, est une belle opportunité pour gagner en visibilité auprès des professionnels de la région et nouer de nouvelles relations commerciales ».
Salon Alpin : être au contact de ses clients !
Mais l’alimentaire est un secteur très hétéroclite, qui ne se résume pas seulement à la fabrication et à la distribution. En témoigne la présence de nombreux acteurs de référence : des fabricants de caisses enregistreuses, des créateurs de solutions digitales, des vendeurs de matériels spécialisés, etc. Parmi ces entreprises, STEF, leader européen de la logistique sous température dirigée, qui dispose d’une plateforme à Chambéry.
« Nous avons des clients très différents. Cela va de grandes entreprises, comme Danone ou Lactalis, à de plus petites structures, comme l’Abbaye de Tamié, explique Christophe Gaillard, Directeur de la filiale des Alpes. Notre mission est d’assurer le transport des marchandises alimentaires à une température souhaitée, de l’expéditeur jusqu’à l’émetteur : des grandes surfaces, des restaurants, des bouchers, etc. Nous alimentons ainsi la plupart des stations. Notre présence aujourd’hui était donc naturelle. Elle nous permet de discuter avec nos clients, d’étudier leurs problématiques et d’améliorer nos services en permanence ». Imaginez un peu : le quart des exposants du Salon Alpin sont des clients de STEF ! Un chiffre qui explique pourquoi l’entreprise a souhaité, tout au long de ces quatre jours, mobiliser l’ensemble de ses forces commerciales régionales.
Rendez-vous l’année prochaine !
Désormais, rendez-vous l’année prochaine pour de nouvelles découvertes au Salon Alpin. Oui, c’est une nouveauté : devant le succès des dernières éditions, l’événement, jusqu’ici biennal, devient annuel. Les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration se retrouveront donc, de nouveau, en novembre prochain, à la Halle Olympique d’Alberville.
